Азу со свининой

Ингредиенты на шесть порций

• свинина (мякоть) 300 г
• лук (репчатый) 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидоры 1 шт.
• картофель 3 шт.
• кабачки 1 шт.
• баклажаны 1 шт.
• чеснок 1 шт.
• соль 1 ст.л.
• паприка (молотая) 1 щепотка
• перец черный (молотый) 1 щепотка
• куркума 1 щепотка
• масло растительное 100 мл

Шаги приготовления

1. Азу - выходец из татарской кухни. Представляет собой рагу из жареных и тушеных овощей с мясом. Вариаций его приготовления очень много. Одна из них - со свининой.

2. Мякоть свинины порезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до легкой корочки.

   

3. Лук, болгарский перец и помидор порезать в произвольной форме. Соединить с мясом, добавить соль и специи. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 20 минут.

   

4. Баклажан и кабачок порезать кольцами. Картофель - брусочками. Обжарить поочередно на растительном масле. При этом баклажан сначала замочить в соленой воде на 15-20 минут, чтобы убрать горечь. Затем дать лишнему маслу стечь с обжаренных овощей.

   

5. Соединить обжаренные овощи с тушеными и с мясом. Перемешать, добавить чеснок, пропущенный через пресс.

   

6. Подавать к столу горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью. Приятного аппетита!