Долма в виноградных листьях

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Куриное мясо — 800 г
• Рис — 4-5 ст.л. (в сыром виде. Рис следует отварить до полуготовности.)
• Репчатый лку — 1 шт. (большая)
• Виноградные листья — 30 шт.
• Бульон куриный — 1 л

Шаги приготовления

1. Куриное мясо перекрутите в фарш. Мелко нарежьте репчатый лук. Слегка проваренный рис (полусырой) откиньте на сито. Дайте стечь жидкости. Остывший рис добавьте к фаршу.

2. К фаршу добавьте соль, специи к восточным блюдам. Вбейте 1 яйцо, вымешайте хорошо фарш. Вот фарш для долмы и готов.

   

3. Для приготовления долмы в магазинах продают подготовленные листья. Я беру листики, заготовленные мною с лета. У меня мороженные листья винограда, без соли. Вымачивать их не нужно. Если ваши листья приготовлены в рассоле, их нужно предварительно вымочить, чтобы удалить лишнюю соль. На листик винограда (обрежьте ножку листика) выложите котлетку из подготовленного фарша.

   

4. Заверните так, чтобы листик плотно закрыл котлетку, почти конвертиком сворачиваем.

   

5. У нас получается большое количество долминок.

   

6. Уложите их в кастрюльку. Залейте водой или куриным бульоном.

   

7. Поставьте на плиту, на низком огне варите около 40 минут. Помешивать или вмешиваться в процесс приготовления не надо. Бульон у меня был соленый. Соль я уже не использовала. Фарш мы солили отдельно. Для подачи долмы следует приготовить сметанный соус. Для этого смешайте сметану с грецким орехом. Добавьте соли и специй по вкусу. Перемешайте. Соус готов!

   

8. Когда блюдо будет готово, выкладывайте на тарелку только саму долм, бульон-юшку я уже не использую. Отдельно подайте сметанный соус.