Голубцы в листьях савойской капусты

Ингредиенты на четыре порции

• 300-350 г фарша из мяса курицы
• кочан савойской капусты
• 150-160 г риса (2/3 стак.)
• 1 маленькая морковка
• 1 крепкий помидор
• 1 маленькая головка репчатого лука
• 1-2 дольки чеснока
• половинка перчика чили (по желанию)
• немного зелени петрушки
• соль и черный перец
• 2-3 ст.л. оливкового масла или иного

Шаги приготовления

1. Поставим варить в подсоленной воде рис, а рядом - кастрюлю с водой побольше, для бланширования листьев савойской капусты

2. Аккуратно снимаем с кочана 8-9 листьев и опускаем в кипяток. Обычно достаточно бланшировать их 3-5 минут до нужной мягкости. Раскладываем листья для просушки, чтобы было быстрее - промакиваем их бумажными полотенцами.

3. Пока рис варится, а капуста остывает, готовим начинку для голубцов.

4. Очищенные морковь и лук, а также перчик чили измельчаем.

5. В сильно разогретое на сковороде масло засыпаем лук и морковь, перец чили, перемешиваем, уводим огонь на малый и обжариваем 7-10 минут, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

6. Помидор надрезаем крест накрест, купаем в кипятке и затем в ледяной воде, после чего без проблем снимаем кожицу и нарезаем мелкими кубиками, которые ссыпаем в сковороду и обжариваем вместе с луком, чесноком и чили еще 5-7 минут.

7. Мелко рубим промытую и обсушенную зелень петрушки, перемешиваем с куриным фаршем, посолив и поперчив его.

8. Рис нам нужен немного недоваренный, он уже готов и мы, слив воду, добавляем его в куриный фарш. Сюда же - обжаренные овощи со сковороды, и все это хорошо вымешиваем.

9. Распределяем начинку по листьям капусты и сворачиваем аккуратными конвертиками.

10. У нас есть два варианта. Первый - сделать соус из обжаренных лука и натертой моркови, добавить томатный соус или сок, при желании - сметану, посолить и залить кипящим соусом голубцы в кастрюле. После закипания накрыть крышкой и тушить на малом огне до готовности, около получаса.

11. Вариант второй - разложить голубцы в форме для запекания и запечь их в духовке 30-35 минут при 200.

12. Какой бы вариант мы не выбрали - вкусно и так, и этак.

13. Голубцы, приготовленные в листьях савойской капусты - это обязательно надо попробовать.