Постные голубцы с гречкой и картофелем

Ингредиенты на четыре порции

• капуста белокочанная
• гречка 0,5 стак.
• картофель 6-7 шт.
• грибы свежие 400 гр
• лук репчатый 1 шт.
• томатная паста 2 ст.л.
• мука 1 ст.л.
• растительное масло

Шаги приготовления

1. Моем капусту, вырезаем кочерыжку (чтобы легче снимались листья) и опускаем в кипящую подсоленную воду на несколько минут. Снять листья, затем опустить еще, снова снять листья.

2. Сварить гречку в 1 стакане воды, посолить. Сварить грибы.

3. Откинуть сваренные грибы на дуршлаг, отвар не выливать, а опустить вариться в нем 4 картофелины.

   

4. Готовый картофель достать из кастрюли и размять вилкой. (отвар снова не выливать)

   

5. Горячее картофельное пюре выложить в гречку и перемешать. Это нужно для того, чтобы гречка не была рассыпчатой, а склеилась. Луковицу мелко порезать, обжарить на растительном масле почти до готовности.

   

6. Добавить мелко нарезанные грибы и еще немного обжарить.

   

7. Выложить лук с грибами к гречке. Оставшийся сырой картофель нарезать соломкой и выложить к гречке.

   

8. Начинка готова.

   

9. А теперь заворачиваем голубцы. Берем обваренный капустный лист, кладем начинку и сворачиваем, грубые края обрезаем.

   

10. Обжариваем голубцы на растительном масле с двух сторон, начиная со стороны, где шов. Складываем голубцы в кастрюля, заливаем соусом и тушим на медленном огне 30 минут. Соус: В 0,5 ст грибного отвара развести 1 ст. л. муки, добавить томатную пасту, еще 1,5 ст грибного отвара, соль.

    

11. Можно не использовать томатную пасту, а залить грибным отваром, загущенным мукой. (Но мне нравится, когда голубцы красные, а не белые, поэтому всегда пользуюсь томатом) Подаем, посыпав мелко нарезанной петрушкой и полив соусом. Приятного аппетита.