Голубцы запеченные

Ингредиенты на десять порций

• Белокочанная капуста 1 шт.
• Сельдерей 500 г
• Морковь 300 г
• Лук репчатый 300 г
• Чеснок 1 головка
• Томатная концентрированная паста 400 г
• Говядина 500 г
• Рис басмати 200 г
• Помидоры в собственном соку 1 банка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Перец чили 1 шт.
• Сахар по вкусу
• Белое сухое вино 700 мл
• Кабачки 1 шт.
• Куриная грудка 500 г

Шаги приготовления

1. Для фарша говядину и молотую куриную грудку (или нежирную свинину) перемешать, добавить тертый кабачок, лук, чеснок, перец молотый, чили и 3-4 ложки хорошей томатной пасты. Рис промыть и так же добавить в фарш. Посолить и поперчить.

2. Капусту для голубцов разделить на листья и подержать в микроволновке минуты 4-5. Я обычно делаю порционно порция размягчается и заворачивается, следующая на подходе. Толстую часть вырезать.

3. Голубцы завернуть конвертиком.

4. В кастрюле для варки голубцов поджарить а растительном масле лук, сельдерей, добавить перец и чили. Когда поджарятся, добавить грамм 200-250 томатной пасты (хорошей!) и банку томатов чищенных в собственном соку. Потушить все вместе.

5. Положить голубцы в зажарку. Каждый слой прокладывать стеблями сельдерея и оставшейся капустой. Пока процесс идет на газу.

6. Залить бутылкой сухого/полусухого белого вина. Если жидкости не хватает, чтобы покрыло на 3/4, добавить горячей воды. Сверху положить пол-лимона. Когда закипит, сделать огонь минимальным.

7. Минут через 40 попробовать на соль и сахар и потушить еще минут 20.

8. Затем осторожно переложить в форму для запекания, залить соусом. Накрыть форму фольгой/крышкой и запекать в духовке еще час при температуре 200 градусов.

9. Подавать огненно-горячими со сметаной.