Куриная печень в орехово-сметанном соусе

Ингредиенты на пять порций

• 700 г куриной печени
• 3-4 ст.л. муки
• соль, перец
• 4-5 ст.л. растительного масла
• 200-220 г сметаны
• полстак. ядер грецкого ореха
• 2-3 крупные дольки чеснока
• 1 ст.л. муки
• 0,5 ч.л. карри
• 0,5 ч.л. молотой паприки
• соль, перец
• около стак. кипятка

Шаги приготовления

1. Вооружаемся ножом и удаляем с печенок все лишнее, нарезаем крупными дольками. Под краном хорошо промываем, кладем в дуршлаг для слива воды.

2. Кусочки печени солим, панируем в муке, кладем в сито и вытряхиваем лишнюю муку.

   

3. Для перекаливания масла ставим толстодонную сковороду на сильный огонь. 2 минуты, перемешивая, обжариваем половину печени - она должна располагаться свободно. Только вся посветлела - убираем, снова раскаляем масло, обжариваем остальную печень.

   

4. С помощью скалки дробим ореховые ядра.

   

5. В освобожденную сковороду кладем измельченный прессом чеснок, огонь уменьшаем. Через 40-50 секунд закладываем орехи, обжариваем, помешивая, 2-3 минуты.

   

6. Вливаем сметану, смешанную с мукой, солим, перчим, доливаем кипятком. Засыпаем паприку и карри. Даем прокипеть минутку. Выкладываем в соус печенку. Как только она закипела - накрываем крышкой и выключаем, пусть постоит до подачи 4-5 минут.