Пельмени из говядины

Ингредиенты на четыре порции

Для теста:

• Пшеничная мука - 600 г
• Вода (холодная) - 300 мл
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.

Для начинки:

• Говядина - 500 г
• Лук репчатый - 160 г
• Вода холодная - 3 ст.л.
• Соль- по вкусу
• Чёрный молотый перец - по вкусу

Дополнительно:

• Вода для отваривания пельменей - сколько понадобится
• Соль - по вкусу
• Сливочное масло или сметана для подачи - по вкусу

Шаги приготовления

1. Люблю пельмени! Вы пробовали пельмени из говяжьего фарша? Если нет, то попробуйте, у них совсем другой вкус, нежели у пельменей со свининой или пельменей с начинкой из домашнего фарша, не хуже и не лучше, просто другой. Чтобы начинка была сочной, берите молодую говядину, перекручивайте мясо на мясорубке дважды и обязательно добавляйте в начинку холодную воду.

2. Ну а теперь давайте приступим к приготовлению говяжьих пельменей.

3. Итак, подготовьте: муку, яйцо, воду, соль, растительное масло, говядину, репчатый лук, молотый перец. Сначала нужно приготовить тесто для пельменей. Для этого в миску насыпьте муку, сделайте ямку, в которую засыпьте соль и вбейте яйцо.

4. Вливая растительное масло и холодную воду, замесите тесто. Дайте тесту постоять 15-20 минут, затем вымесите его. Оно станет гладким, как на фотографии.

   

5. Когда тесто будет готово, приступайте к начинке. Мякоть говядины без жил и жира нарежьте и перекрутите на мясорубке дважды.

   

6. Лук тоже перекрутите на мясорубке и добавьте к говяжьему фаршу с солью, перцем и ледяной водой.

   

7. Фарш перемешайте. Тесто разделите на две-три части для удобства, раскатайте каждую из них и вырежьте кружочки стаканом или любой круглой формой соответствующего размера. Лепка пельменей:

   

8. Таким образом лепим остальные пельмени. Всего получится 80-100 небольших пельменей.

   

9. Теперь пельмени из говядины нужно отварить в большом количестве подсоленной воды минут 7 после того, как они всплывут на поверхность. Пельмени из говядины, как и любые другие пельмени, можно заморозить впрок! Подавать пельмени можно с маслом, сметаной или как вам больше нравится.

   

10. Приятного вам аппетита!