Конфи баялды

Ингредиенты на десять порций

Для соуса пипераде:

• Болгарский перец - 5 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 4 зубч
• Лук репчатый - 2 шт.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Петрушка - по вкусу
• Тимьян, чабрец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - 3 шт.

Для овощной составляющей:

• Кабачки - 2 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Чеснок - 3 зубч
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Тимьян, чабрец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Для заправки:

• Специи сухие - по вкусу
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Бальзамический уксус - 1 ст.л.
• Перец черный молотый - по вкусу
• Соль - по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые овощи и специи.

2. Прежде всего нужно приготовить соус пипераде. Духовку разогреваем до 230 градусов. Противень застилаем фольгой и выкладываем сверху перцы срезом вниз. Противень с перцами отправляем в духовку на 30 минут.

   

3. Как только наши перчики запекутся, достаем их из духовки, немного остужаем, аккуратно снимаем кожицу

   

4. и мелко рубим.

   

5. Нагреваем в сковороде оливковое масло, добавляем мелко нарезанные репчатый лук с чесноком и тушим на медленном огне примерно 8 минут. Они не должны зазолотиться, а лишь стать мягкими!

   

6. Затем добавляем подготовленные помидоры, лавровый лист, петрушку и тимьян. Тушим на маленьком огне около 10 минут так, чтобы практически вся жидкость выпарилась, но не зажариваем.

   

7. Добавляем болгарский перчик и тушим все еще несколько минут, чтобы перец тоже стал нежным и мягким. Солим по вкусу. Лавровый лист, и тимьян вылавливаем и выбрасываем. Они выполнили свою миссию, подарив соусу свой аромат. Набираем столовую ложку соуса и откладываем в сторону, он нам пригодится несколько позже.

   

8. Духовку разогреваем до 150 градусов. Кабачки, баклажаны и помидоры нарезаем тонкими кольцами.

   

9. Затем выкладываем их поверх соуса, чередуя между собой так, чтобы каждый кружок накрывал другой, оставляя в каждом кружочке открытым примерно полсантиметра.

   

10. В небольшой мисочке смешиваем оливковое масло с чесноком и сушеным тимьяном. Солим и перчим по вкусу.

    

11. Сбрызгиваем смесью овощи. Накрываем форму фольгой, загибаем кромку, чтобы плотно запечатать, и запекаем около часа, пока овощи полностью не приготовятся Затем снимаем фольгу и запекаем овощи около получаса (если овощи начнут подгорать, просто слегка прикройте их фольгой).

    

12. Достаем наш рататуй из духовки и смотрим, что получилось. Если в форме слишком много жидкости, ставим ее на плиту на средний огонь, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

    

13. Нам осталось приготовить заправку. В небольшой мисочке смешиваем предусмотрительно отложенную в сторону столовую ложку соуса пипераде с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, душистыми травами, солью и перецем. Аккуратно лопаточкой выкладываем рататуй на порционные тарелки. Поворачиваем лопаточку на 90 градусов, чтобы рататуй лег веером. Сбрызгиваем заправкой и подаем горячим.

    

14. Надеюсь что ваш рататуй, выйдет на славу и ваши строгие критики будут в восторге. Приятного аппетита.