Рататуй из баклажанов

Ингредиенты на шесть порций

• #Баклажаны - 300 г
• Кабачки - 300 г
• Помидоры - 400 г
• Оливковое масло - 80 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Смесь трав - по вкусу

Для соуса:

• Помидоры - 200 г
• Лук - 140 г
• Морковь - 140 г
• Болгарский перец - 200 г
• Чеснок - 3 зубч
• Оливковое масло - 60 мл
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Смесь трав - по вкусу
• Сахар - 2 ч.л.
• Базилик - по вкусу

Шаги приготовления

1. Блюдо состоит из самих овощей и овощного соуса. Начнем готовку именно с него.

2. Помидоры, болгарский перец, лук нужно мелко порезать. Морковь натрите на терке, чеснок порубите. С помидоров предварительно нужно снять кожицу, сделав аккуратные разрезы крест-накрест на поверхности овоща и опустив томаты на несколько минут в кипяток.

3. Разогреваем сковороду с оливковым маслом. В него положите лук, обжаривайте его до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, болгарский перец, обжаривайте до полуготовности.

4. Добавьте помидоры и тушите под крышкой до готовности овощей (не более 10 минут). Добавьте соль и перец по вкусу, сахар (можно не класть), прованские травы, две трети чеснока. Перемешайте, подержите сковороду на плите полминуты и снимите с огня.

5. Готовые овощи переложите в чашу блендера, добавьте свежий базилик, измельчите до состояния пюре.

6. Теперь баклажан, кабачок и помидоры нарежьте на тонкие кружочки.

7. На дно формы для запекания выложите соус, распределите по дну. Нарезанные кружочками баклажаны, помидоры и кабачки, чередуя, выложите в форму рядами (или по кругу, если форма круглая).

8. Сверху овощи посолите, поперчите, положите оставшийся чеснок, посыпьте прованскими травами. Полейте оливковым маслом. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку до готовности овощей (не более часа). Когда овощи станут мягкими, это будет значить, что рататуй готов.

9. Приятного аппетита!