Классический рататуй

Ингредиенты на восемь порций

• Цукини - 1 шт.
• Баклажаны - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Перец болгарский - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Сок томатный - 1 стак.
• Масло растительное - 40 мл
• Соль - по вкусу
• Прованские травы 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. Рататуй традиционное блюдо французской кухни из свежих овощей. Изначально рататуй был блюдом небогатых крестьян которое готовили летом и баклажаны в него не входили. Со временем баклажаны стали добавлять. Этот рецепт не совсем традиционный, но мне он очень нравится из-за небольшого количества калорий. Это не только вкусно, но и полезно.

2. Для рататуя потребуются свежие баклажаны, цукини, помидоры, лук, чеснок, прованские травы, масло растительное, соль, сок томатный.

3. В первую очередь приготовим соус, для этого почистим лук перец и чеснок.

   

4. Разогреем на сковороде масло и обжарим нарезанный мелко лук.

   

5. Перчик мелко нарежем и добавим к луку.

   

6. Помидоры загрузим в блендер вместе с чесноком.

   

7. Измельчим в пюре.

   

8. Добавим к овощам в сковороду.

   

9. Вольем сок, можно посолить и добавить немного перца по желанию. Перемешаем и будем тушить до загустения.

   

10. В готовый соус добавим сухие прованские травы перемешаем, прогреем и соус готов.

    

11. Цукини и баклажаны нарежем тонкими кольцами, можно использовать слайсер.

    

12. Помидоры тоже нарежем колечками.

    

13. Выложим соус в огнеупорную форму для запекания.

    

14. Чередуя кольца кабачка, баклажана и помидора, плотно заполняем форму. Осталось только накрыть крышкой или фольгой и запекать в духовке до готовности. Время запекания зависит от объема формы примерно от 40 минут до часа. Температура духовки 200 градусов.

    

15. Готовый рататуй присыпать чесноком и подавать.

    

16. В холодном виде тоже вкусно! Приятного аппетита!