Рататуй в духовке с сыром

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны - 1 шт.
• Кабачки - 1 шт.
• Помидоры - 6 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Петрушка - по вкусу
• Чеснок - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 ч.л.
• Перец - по вкусу
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Твёрдый сыр - 100 г

Шаги приготовления

1. Порежем небольшими кружочками баклажан, посолим и оставим в миске на 20-30 минут, за это время из баклажана должна уйти горечь

2. Таким же образом порежем кабачок.

   

3. Помидоры также порежем кружочками. Если помидоры крупные, то кружочки можно порезать пополам.

   

4. Займемся соусом. Для этого снимем с трех крупных спелых помидор шкурку. Чтобы это было делать просто, необходимо сделать на помидорах крестообразные надрезы, опустить их в кипяток на 30 сек, а затем в холодную воду.

   

5. Измельчим почищенные помидоры в блендере. Если у вас нет блендера, то помидоры можно натереть на терке или просто мелко порезать.

   

6. Порежем небольшим кубиком перец.

   

7. Порежем лук и пожарим его на раскаленной сковороде с маслом до мягкости

   

8. Добавим к луку перец и потушим на среднем огне 5 минут

   

9. Выльем в сковороду измельченные помидоры, добавим соль, сахар и перец. Оставим тушиться на 15 минут до загустения. В форму для запекания нальем половину соуса (вторую половину оставим и подадим вместе с готовым блюдом).

   

10. Выложим на соус овощи, чередуя их - кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Сверху посыплем солью, измельченной петрушкой и чесноком. Накроем крышкой или пергаментом, уберем в духовку, прогретую до 200 градусов, на 1 час. За 10 минут до готовности, снимем с формы крышку, посыплем блюдо тертым сыром.