Карась под хреновым соусом

Ингредиенты на одна порция

• карась - 1 кг
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• лавровый лист - 2 шт.
• вино белое сухое - 1 стак.
• соль - 1 щепотка
• мука - 1 шт.
• бульон - 200 шт.
• сливки - 200 г
• масло сливочное - 25 г
• хрен - 150 г
• перец белый - 1 щепотка
• сельдерей корневой - по вкусу
• соус - по вкусу
• орех мускатный - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Ну почему вкусная рыба такая костлявая??? Если бы не кости, я бы очень часто готовил это блюдо. Так что любителям трудностей посвящается)

2. Итак, готовим маринад, в котором будет готовиться рыба. Нарезаем соломкой сельдерей.

   

3. Нарежьте соломкой лук.

   

4. Нарежьте рыбу на порционные куски. У меня получилось на три части каждую рыбу.

   

5. В неглубокую кастрюлю (у меня сковорода с высокими бортами) сложите ингредиенты маринада, а именно: сельдерей, лук, петрушку, перец, лавровый лист и залейте все водой. Учтите, то в конце вы будете добавлять вино.

   

6. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Посолите воду. Налейте вино и доведите до кипения.

   

7. Положите рыбу в маринад, доведите до кипения и варите в течение 10 минут.

   

8. Тем временем поставьте чистую сковороду на средний огонь и растопите сливочное масло.

   

9. Насыпьте в сковороду муку. Хорошо перемешайте, чтобы вся мука разошлась в масле.

   

10. Обжарьте муку на слабом огне до слегка желтого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать соус.

    

11. Соедините сливки с рыбным бульоном (бульон необходимо приготовить отдельно). Хорошо размешайте.

    

12. Вылейте сливки с бульоном в сковороду и хорошо размешайте. Плесните в соус пол половника маринада из под рыбы, которая готовилась. Варите соус несколько минут или пока он не приобретет необходимую консистенцию. Посолите соус. Выключите огонь, натрите мускатный орех и добавьте натертый хрен. Еще раз хорошо размешайте. Лично я вместо хрена положил дижонскую горчицу.

    

13. Подавайте рыбу, полив соусом. Мне больше всего понравилось рыбу есть с красным сладким перцем. Кроме того, можно сбрызнуть несколькими каплями лимонного сока.