Заливная рыба

Ингредиенты на пять порций

Для заливного:

• Судак - 500 г
• Лук - 200 г
• Морковь - 150 г
• Желатин - 15 г
• Лавровый лист - 3 шт.
• Душистый перец - 3 шт.
• Гвоздика - 5 шт.
• Соль - по вкусу

Для украшения:

• Яйца - 1 шт.
• Зелень - по вкусу
• Клюква - по вкусу
• Зелёный горошек - по вкусу
• Лимоны - по вкусу

Шаги приготовления

1. Редкий праздничный стол обходится без заливной рыбы. Это - всегда желанная еда и наших домашних. Хочу час познакомить с кулинарным рецептом, который в ходу у моих друзей.

2. Крупно нарежем лук и морковь. Замочим желатин в 150 мл холодной кипяченой воды, оставив его набухать на час.

3. Почистим рыбу - если она с головой, не удаляйте ее, а жабры удалим. Положим в кастрюльку рыбу с луком, морковью, лавровым листом, гвоздикой и перцем, и посолим. Зальем эти все ингредиенты литром воды и доведем ее до кипения, готовя с полчасика.

4. Процедим горячий бульон и добавим в него желатин, помешивая до полного растворения. Отделим рыбу от костей. В приготовленные формочки нальем бульон, слоем в 3-4 мм и поставим в холодильник (до полного застывания), где-то минут на 15-20 минут.

5. Затем выложим на застывшее желе разные фигурки из яиц и зелени, горошка и клюквы. И зальем фигурки так бульоном, чтобы он их только покрывал. И это для того, чтобы они не утратили своей формы. Вновь поставим в холодильник на полчаса до застывания. Затем выложим рыбу и зальем бульоном.

6. Ставим в холодильник часа на 3-4, до полного застывания. Уже готовое заливное перевернем перед подачей на стол и выложим на блюдо.