Жареная рыба по-вьетнамски

Ингредиенты на пять порций

• 600-700 г белой рыбы (тилапия, пангасиус и подобные)
• 2 сладких перца
• 3-4 ст.л. соевого соуса
• 2 см корня имбиря (или 1,5-2 ч.л. сушеного молотого)
• 3-5 долек чеснока
• половинка лимона
• около стак. панировочных сухарей (или мука)
• горсточка ядер арахиса
• 1 ч.л. майорана
• 1-1,5 ч.л. сахара
• соль, белый перец
• несколько стеблей зеленого лука
• 3-4 ст.л. растительного масла

Шаги приготовления

1. Мы готовим филе тилапии, которую после разморозки промываем и избавляем от воды, просто-таки отжимая ее из филе бумажными полотенцами. Для удобства жарки делим филе вдоль пополам. Солим, перчим, посыпаем майораном и поливаем соком лимона с обеих сторон. Оставляем в миске для короткого маринования.

2. Очищенный корень имбиря мелко рубим, нарезаем тонко чеснок. Разогреваем на среднем огне в сковороде немного масла и минуту обжариваем в нем имбирь и чеснок. Добавляем очищенный и нарезанный сладкий перец, пару ст. ложек воды.

   

3. Помешиваем 2-3 минуты, посыпаем сахаром, вливаем соевый соус, тушим 3-4 минуты.

   

4. Куски рыбы панируем в смеси панировочных сухарей и измельченного арахиса.

   

5. Отставив сковороду с овощами, берем другую, на этот раз разогреваем масло на огне между сильным и средним. Жарим тилапию по 2-2,5 минуты каждую сторону, до слабо румяной корочки.