Куриный шницель с грибным соусом

Ингредиенты на четыре порции

• куриные грудки - 2 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• сухари панировочные - 1 стак.
• мука - ½ стак.
• масло растительное - ½ шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• сливки - 10 г
• сыр плавленый - 3 ст.л.
• пармезан - ⅓
• масло сливочное - 1 ст.л.
• специи - 1
• соус - по вкусу

Шаги приготовления

1. Каждую куриную грудку разделить вдоль на две-три части так, чтобы толщина была одинаковой со всех сторон. Немного отбить (через пищевую пленку)

2. Поперчить и посолить...пусть постоит....в это время приготовить грибной соус.

   

3. Для соуса: лук мелко нарезать и поджарить на смеси топленого и растительного масел с добавлением сахара. Грибы промыть и нарезать на продольные дольки вместе с ножками (словно делим круглый пирог на 6 частей) и добавить их к луку. Жарить на среднем огне минут 15...добавить плавленный сыр, сливки, соль и перец. Тушить еще минут 15. Сыр Пармезан натереть и добавить к соусу. Все перемешать, накрыть крышкой и снять с огня

   

4. Для панировки приготовить три тарелки: мука, взбитое яйцо с солью, панировочные сухари. На сковороду налить растительное рафинированное масло и хорошенько его нагреть (масла должно быть больше, чем при обычном обжаривании, где-то наполовину высоты кусочков курицы)

   

5. Каждый кусочек грудки обмакнуть сначала в муку с двух сторон, затем в яйцо и обвалять в сухарях. Выложить все грудки в раскаленное масло и обжаривать с каждой стороны минут по 5-7 на среднем огне (или чуть ниже среднего).

   

6. Следует следить, чтобы грудки не подгорели, вовремя перевернуть. Крышкой накрывать не надо!

   

7. Куриный шницель готов. Подавать с грибным соусом и лучше в горячем виде. Приятного аппетита.