Куриные тефтели в томатном соусе

Ингредиенты на пять порций

• 500-550 г куриного фарша
• 2/3 стак. мелких овсяных хлопьев
• 1 стак. томатного сока
• 1 спелый помидор среднего размера
• 2 средние луковицы
• 1 средняя морковь
• пара долек чеснока
• 4-5 веточек петрушки
• 1 неполная ч.л. сухой приправы для курицы
• половинка ч.л. приправы «прованские травы»
• соль, свежемолотая смесь перцев
• 50-60 мл молока или воды
• полстак. муки
• 1 ч.л. столового 4,5-5% уксуса
• 1,5-2 ст.л. растительного масла

Шаги приготовления

1. Мякоть куриной грудки и голеней пропускаем через мясорубку, поставив решетку обязательно с крупными отверстиями - так мясо лучше сохраняет вкус. Добавляем овсяные хлопья, молоко или воду, вымешиваем - пусть набухает овсянка.

2. Очищаем лук, чеснок, морковь, промываем петрушку, удаляем стебли.

3. Лук и чеснок мелко-мелко шинкуем (так, как мы это делаем, готовя суповую базу), половину морковки натираем на мелкой терке, половину - нарезаем тоненькими четвертинками кружков (для соуса). Измельчаем петрушку, натираем половинки помидора, выбрасывая кожицу.

4. Петрушку, половину лука и чеснок - в миску к фаршу, засыпаем сухие приправы, включая соль и перец, хорошо вымешиваем и столь же усердно отбиваем - вы ведь уже знаете, что эта несложная операция позволяет фаршу хорошо лепиться, держать форму и не развалиться даже без яиц.

5. Смачивая ладошки водой, формуем 12-14 тефтелей. Панируем в муке - и обжариваем в перекаленном растительном масле с двух сторон, до выраженной корочки, то есть 1,5-2 минуты на сторону.

6. Выложив тефтели, засыпаем оставленный лук, морковь, наливаем ложечку уксуса, регулятор конфорки - на средний огонь, 7-8 минут помешиваем периодически.

7. Посыпаем двумя ст. ложками муки, мешаем еще 2-3 минуты, кладем тертый помидор, наливаем томатный сок (или смешанную с горячей водой ст. ложку с верхом томатной пасты).

8. Дав покипеть пару минут, солим, перчим, подливаем примерно полстакана кипятка - и закладываем тефтели. Соус не должен накрывать их.

9. Переворачиваем тефтели, и под крышкой томим на довольно слабом огне 20-30 минут, после чего сразу подаем с любимым гарниром.