Тефтели в томатном соусе с нутом

Ингредиенты на четыре порции

• мясной фарш - 500 г
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей - 1 шт.
• растительное масло для жарки - 4 ст.л.
• томатная паста «Помидорка» - 3 ст.л.
• помидоры в собственном соку «Помидорка» - 850 г
• бульон - 250 мл
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• сахар - по вкусу
• нут - 425 г
• перец кайенский молотый - по вкусу
• тимьян свежий - 3 веточки
• яйца куриные - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Нут нужно заранее отварить или использовать консервированный, как у меня. Готовим соус: морковь, 1 луковицу, кусочек сельдерея очистить, помыть и нарезать мелким кубиком. Прямо в кастрюле разогреть 2 ст. л. масла и пассеровать овощи до прозрачности, добавить 2 ст. л. томатной пасты от Помидорки, размешать, коротко обжарить с овощами.

2. Консервированные помидоры от Помидорки измельчить и добавить вместе с соком и бульоном (куриным или овощным, или просто водой) в наш соус, довести до кипения и тушить без крышки минут 10, посолить, поперчить и добавить кайенский перец и сахар по вкусу.

   

3. Займемся фрикадельками: фарш (у меня говядина со свининой 50:50) смешать с яйцом, мелко рубленным луком, солью и перцем, добавить 1 ст. л. томатной пасты от Помидорки и щепотку соды. Я добавила рубленную зелень (у меня любисток).

   

4. Сформировать фрикадельки и обжарить их на разогретом масле до золотистой корочки.

   

5. Слить жидкость с нута, промыть и добавить вместе с фрикадельками в соус. Добавить листики тимьяна. Тушить 5 мин, проверить на соль, перец, остроту и сладость (сахар).

   

6. По необходимости можно добавить бульон (воду) или, как я, томатный сок. Продолжить тушение еще 5 мин Снять с огня.

   

7. Дать настояться. Подавать с любой рубленной зеленью.

   

8. Приятного аппетита!