Тефтели по-абхазски

Ингредиенты на четыре порции

• Изюм - 200 г
• Панировочные сухари - 100 г
• Петрушка - 25 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Грецкие орехи - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Филе говядины - 500 г
• Поваренная соль - по вкусу
• Картошка - 2 шт.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Этот кулинарный рецепт тефтелек "По-абхазски " привез мой дедушка, когда служил на Кавказе. Очень вкусное и необычное блюдо из абхазской кухни хорошо подойдет для приема гостей. Особенно если вы хотите удивить их чем-то новеньким. Я очень часто готовлю эту еду для своей семьи. Рецепт действительно прост и не займет у вас много времени и усилий.

2. И так начнем: свежее филе говядины промыть, а затем поставить на огонь вариться. Избавляем картофель от кожуры. Изюм нужно промыть в горячей воде, чтобы он стал чуть мягче. Я выбираю черный изюм, по одной простой причине - белого сушеного изюма в природе не существует. От грецких орехов нам понадобятся только серединки. Затем через мясорубку перекручиваем отварную говядину, картофель, орехи и изюм. Добавляем, свежую петрушку, предварительно сполоснув ее в воде, и тщательно все перекручиваем. Полученный фарш солим и перчим по вкусу. Соль в еду я беру обычно мелкую, так как она быстрее растворяется. Все перемешиваем и добавляем одно яйцо, если фарш для наших тефтелек суховат, то добавляем еще одно яйцо. Формируем из фарша лепешечки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем их на рафинированном растительном масле.

3. В другую сковородку наливаем оливкового масла, добавляем изюм и обжариваем до тех пор, пока он не набухнет.

4. Готовые тефтельки разлаживаем по порциям, поливаем обжаренным в оливковом масле изюмом и украшаем зеленью.

5. Вуаля, наши тефтели "По-абхазски " готовы!

6. Подавать их гостям можно на больших листьях салата, украсив зеленью петрушки, базилика и руколы.

7. Для аперитива я бы посоветовала грузинское или молдавское красное виноградное сухое вино.