Тефтели с горчицей

Ингредиенты на три порции

• Мясной фарш 500 г
• Небольшая булочка 1 шт.
• Луковица среднего размера 1 шт.
• Яйца 2 шт.
• Горчица 2 ст.л.
• Масло сливочное 2 ст.л.
• Молоко 2 ст.л.
• Соль 2 щепотки
• Молотый черный перец 1 щепотка
• Лимонный сок 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Хлеб или булочку разламываем на кусочки и заливаем на 10 минут холодной водой так, чтобы покрыть жидкостью всю булочку.

2. Размокшую булочку хорошо отжать и размять руками до состояния кашицы.

   

3. Головку очищенного репчатого лука мелко нарезаем кубиками.

   

4. Измельченный лук добавляем к хлебной массе.

   

5. Мясной фарш выкладываем в миску к подготовленным ингредиентам.

   

6. К фаршу вбиваем яйцо и добавляем горчицу.

   

7. Теперь нужно хорошо перемешать полученный фарш. В процессе добавляем соль и перец по вкусу.

   

8. Смачивая ладони в прохладной воде, формируем из полученного фарша небольшие шарики.

   

9. На плиту ставим кастрюлю с большим количеством воды, солим по вкусу и доводим до кипения. В кипящую воду аккуратно опускаем подготовленные тефтели и ждем, когда они прогреются и всплывут.

   

10. Появляющуюся пенку обязательно снимаем шумовкой.

    

11. Отваренные тефтели выкладываем в отдельную посуду. Бульон не выливаем. Процеживаем и оставляем пол литра для соуса.

    

12. Приступаем к приготовлению соуса. В нагретую сковороду выкладываем сливочное масло, к нему добавляем муку, соль и перец по вкусу. Растираем до однородной массы. Доливаем процеженный бульон.

    

13. В отдельной миске желток взбиваем с молоком.

    

14. Медленно вводим взбитый с молоком желток в кипящий бульон. Добавляем лимонный сок.

    

15. В соус аккуратно кладем тефтели и тушим в сковороде на медленном огне в течение 5 минут.

    

16. Тефтели с горчицей готовы! Горячими выкладываем их в порционные тарелки, посыпаем предварительно нарубленной зеленью и с удовольствием угощаем своих близких! К тефтелям можно подать различный гарнир: картофель, овощи, крупы или макароны.