Вареники с квашенной капустой

Ингредиенты на четыре порции

• Вода — 250 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Квашенная капуста — 300 г
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста — 30 г
• Саха — 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Если вы еще не пробовали вареники с квашенной капустой, вы многое потеряли. Очень советую приготовить их по этому рецепту. Количество квашенной капусты определяйте по количеству теста.

2. 2. Нарежьте капусту, чтобы ее удобнее было потом кушать.

   

3. 3. А тем временем обжарьте мелко нашинкованный репчатый лук (1шт.). Когда лук станет золотистым, к нему можно отправлять капусту.

   

4. 4. Жарьте 2 минуты при постоянном помешивании, а затем добавьте томатную пасту и жарьте еще минуту. Добавьте 100мл воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Потомите "начинку" до тех пор, пока не выпарится влага. Начинка не должна быть слишком сухой.

   

5. 5. Теперь нужно замесить тесто: нагрейте воду до температуры 65-70 градусов, добавьте соль и муку. Быстро замесите эластичное тесто. Оставьте его на 20 минут, но обязательно накройте, чтобы тесто не обветрилось.

   

6. 6. Лепить вареники можно так, как вам удобнее. Я делаю это без специальных приспособлений, вручную. Разделяю тесто на "колбаски", после чего нарезаю из них небольшие части.

   

7. 7. Раскатываю каждую часть и выкладываю в середину начинку. Затем скрепляю привычным способом, красиво формируя края.

   

8. 8. Пока лепятся вареники поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения воду. Подсолите немного ее и отправьте туда вареники. Тем временем нужно еще поджарить лук.

   

9. 9. Я это делаю на растительном "пахучем" масле. Таким лучком я всегда поливаю готовые вареники, вкус просто изумительный.

   

10. 10. Вот такими красивыми вареники получаются в готовом виде!