Вареники с квашеной капустой и фаршем

Ингредиенты на восемь порций

Тесто:

• Мука - 350 г
• Яйцо - 1 шт.
• Вода (кипяток) - 200 мл
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.

Начинка:

• Фарш мясной - 350 г
• Квашеная капуста - 700 г (указан вес отжатой капусты)
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Репчатый лук - 150-200 г

Шаги приготовления

1. Не найдется ни одного человека, который бы не пробовал такое замечательное блюдо, как вареники. Вареники можно приготовить с различными начинками. Самые популярные - с творогом, с картофелем и с ягодами.

2. А пробовали ли вы вареники с квашеной капустой и фаршем? Если нет, то предлагаю приготовить эти вкусные и сытные вареники прямо сейчас.

3. Подготовим продукты по списку.

4. Приготовим тесто. Можно приготовить традиционное тесто на воде с яйцом, можно - по своему любимому рецепту. Я приготовлю заварное тесто, которое подойдет не только для лепки вареников, но и пельменей, чебуреков и мантов.

5. В емкость всыпаем просеянную муку (300 г) и вливаем масло, размешиваем.

   

6. Всыпаем соль и вливаем кипяток, перемешиваем ложкой. Остужаем заваренную мучную смесь до теплого состояния.

   

7. Вбиваем яйцо, хорошенько размешиваем ложкой.

   

8. Постепенно всыпаем оставшуюся муку, замешиваем мягкое, но плотноватое тесто, не липнущее к рукам. Возможно, муки может понадобиться больше. Тесто заворачиваем в целлофан и оставляем в покое на 1 час.

   

9. Пока тесто отдыхает, беремся за приготовление начинки.

10. В миске смешиваем фарш (у меня - свиной), измельченный лук, перец и совсем чуть-чуть соли. Не забывайте о том, что в начинке будет присутствовать квашеная капуста.

    

11. Если капуста кислая, промойте ее холодной водой и отожмите. Прокручиваем капусту на мясорубке с крупной решеткой, немного отжимаем и добавляем к фаршу. В рецепте я указала свои пропорции фарша и капусты, вы можете увеличить или уменьшать количество фарша или капусты по своему вкусу.

    

12. Тесто разделим на несколько частей. Каждую часть раскатываем в колбаску. Поочередно каждую колбаску разрезаем на небольшие кусочки. Кусочки раскатываем скалкой в маленькие кружки. На раскатанные кружки выкладываем начинку и плотно слепляем края.

    

13. Дополнительно края вареников я украшаю косичкой.

    

14. Вареники забрасываем в закипевшую воду, не забудем ее подсолить. После того, как изделия всплывут, варим их 5 минут.

15. Вкусные вареники с квашеной капустой и фаршем готовы. В качестве соуса к таким вареникам можно подать сметану, сливочное масло. А мы любим окунать вареники в ароматное подсолнечное масло. Приятного аппетита!