Жаркое из говядины с клюквой

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• говядина для тушения 800 г
• бекон 150 г
• луковица крупная 2 шт.
• томатная паста 1 ст.л.
• мёд 1 ст.л.
• красное сухое вино 250 мл
• мясной или куриный бульон 500 мл
• пшеничная мука 2 ст.л.
• молотая паприка 1/2 ч.л.
• сухой тимьян 1 ч.л.
• лавровый лист 3 шт.
• клюква 300 г
• соль и перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, промакиваем бумажными полотенцами, отставляем в сторону.

2. Мелко нарезаем бекон, рубим лук.

3. В кастрюле или сотейнике на среднем огне разогреваем 1 ч. л. растительного масла, кладем бекон и жарим до золотистого цвета, но не до хрустящего состояния, около 2-3 минут.

   

4. Перекладываем бекон на тарелку.

5. В сковороду добавляем 2 ст. л. растительного масла, чуть увеличиваем огонь и в 3 партии обжариваем мясо со всех сторон до золотисто-коричневой корочки, около 5-6 минут на партию.

   

6. Перекладываем на тарелку.

7. Кладем в сотейник лук и жарим, помешивая, до золотистого цвета, около 3-4 минут.

   

8. Добавляем бекон и томатную пасту.

   

9. Размешиваем и жарим около 1 минуты.

10. Кладем в сотейник мясо, паприку и муку, перемешиваем, жарим 2 минуты.

    

11. Вливаем вино и бульон, кладем мед, лавровый лист и тимьян. Солим и перчим по вкусу.

    

12. Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим около полутора часов. Добавляем клюкву.

    

13. Размешиваем, снова накрываем и тушим еще около часа или пока мясо не станет мягким.

14. Вынимаем из готового жаркого лавровый лист. Подаем с картофелем или рисом.

    

15. Приятного аппетита!