Жаркое из говядины

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина 1 кг
• Лук репчатый 1 головка
• Белое сухое вино 100 мл
• Растительное масло 50 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Пшеничная мука 1/4 стак.
• Сливочное масло 50 г
• Куриный бульон 200 мл
• Розмарин 1/2 чайной ложки
• Помидоры 1 шт.

Шаги приготовления

1. Мясо вымыть, очистить от пленок и жира, нарезать на куски со стороной четыре сантиметра и обжарить на сковороде на растительном масле.

2. Мясо переложить в кастрюлю. Из сковороды вычерпать излишки масла так, чтобы осталось совсем немного, и обжарить на нем лук, нарезанный кольцами.

3. Кастрюлю с мясом поставить на огонь, положить обжаренный лук, порубленный помидор, розмарин, раздавленные ножом зубчики чеснока. После чего залить вином, добавить бульон, чтобы он только покрывал мясо, посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить на медленном огне полтора часа (а можно поставить в духовку).

4. За пять минут до конца тушения, обжарить муку на сливочном масле, оставить массу на маленьком огне и сразу перейти к следующему пункту.

5. Процедить все содержимое кастрюли через сито над сковородой с мукой, перемешать венчиком. Выжать всю жидкость из овощей (потом их можно будет выкинуть), а кусочки мяса вернуть обратно в кастрюлю.

6. Перемешивать венчиком получившийся соус, пока смесь не загустеет, а потом полить ею мясо.