Кетчуп пальчики оближешь из помидоров на зиму

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Помидоры - 1 кг
• Лук - 70 г
• Яблоки - 170 г
• Сахар - 100 г
• Соль - 1 ч.л.
• Уксус - 15 мл
• Перец черный молотый - 10 г
• Перец красный чили - 10 г
• Паприка молотая - 10 г
• Чеснок - 2 зубка

Шаги приготовления

1. Если вы предпочитаете домашние кетчупы по надежным, проверенным рецептам, то предложу вам свой вариант кетчупа "Пальчики оближешь" из помидоров, который хорош и для хранения зимой, и просто для разового приготовления к какому-то блюду.

2. Вкус кетчупа будет во многом зависеть от сорта яблок и помидоров, которые вы будете использовать. Я лично беру помидоры кисловатые, а вот яблоки - более сладких сортов. Специи можно не добавлять, а можно добавить свои любимые. Главное, чтобы вы соблюли баланс сладкого и кислого, тогда у вас получится замечательный кетчуп, который будет не хуже, а лучше магазинного, однозначно!

3. Для приготовления домашнего кетчупа Пальчики оближешь из помидоров на зиму подготовим все продукты по списку.

4. Помидоры для кетчупа можно использовать любые: и переспевшие, и слегка примятые, и даже обрезки помидоров. Если у вас есть мясорубка или соковыжималка со специальной насадкой для приготовления соков с мякотью, вы можете пропустить помидоры через нее, избавившись от помидорной кожуры. Я буду просто руками снимать кожуру, предварительно подержав помидоры в кипятке минут 5-7.

   

5. После того, как кипяток остынет, по одному очищаем помидоры от кожуры и нарезаем мелким кубиком вместе с семенами. Если вы хотите совсем уж идеальный кетчуп приготовить, то удалите и семена тоже, при помощи соковыжималки это сделать намного легче.

   

6. Перекладываем нарезанные помидоры в кастрюлю и варим их на среднем огне 15 минут.

   

7. Тем временем нарежем репчатый лук мелким кубиком.

   

8. Добавим нарезанный лук к помидорам и продолжаем варить кетчуп.

   

9. При помощи специальных приспособлений удалим из яблок сердцевины и очистим яблоки от кожуры.

   

10. Затем нарежем яблоки также мелким кубиком.

11. ВАЖНО: чтобы кетчуп получился густым, яблочные очистки не выбрасываем, а выкладываем их в мешок из марли или сетки и завязываем. В кожуре яблок много пектина, который и загустит кетчуп.

    

12. Выкладываем в кастрюлю с томатами и луком нарезанные яблоки и мешочек с яблочными очистками.

    

13. Готовим кетчуп 45-50 минут, пока лук не станет мягким. Затем при помощи погружного блендера взбиваем кетчуп в пюре.

    

14. Отмерим все специи и очистим чеснок.

    

15. Добавим в кетчуп соль, сахар и специи, пропустим чеснок через пресс и тоже добавим в кетчуп. Варим кетчуп 10 минут. В самом конце вольем уксус, дадим кетчупу закипеть, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. После закипания варим кетчуп еще 5 минут и снимаем с огня.

    

16. Разливаем кетчуп горячим по стерилизованным банкам или бутылкам и герметично закрываем крышками. Даем кетчупу остыть, накрыв банки пледом. Храним кетчуп "Пальчики оближешь" в подвале или в холодильнике.

    

17. Домашний кетчуп "Пальчики оближешь" из помидоров на зиму готов. Вкусный, яркий, ароматный, такой кетчуп навсегда приживется в вашем доме. Я готовлю с этим кетчупом спагетти, пиццу, добавляю в разные соусы и подаю к мясу и рыбе.

18. Приятного аппетита!