Кетчуп из слив

Ингредиенты на одна порция

• Слива 4 кг
• Перец острый 5 шт.
• Тмин 1 ч.л.
• Зелень 1 пучок

Шаги приготовления

1. Быстрый способ приготовления - 3 кг очищенных от косточек слив измельчить до состояния кашицы (пропустить через мясорубку).

2. То же проделать с красным болгарским перцем (10 шт.) и чесноком (6 головок).

3. Понадобятся и пряности - полстакана сахара (по вкусу, если сливы кислые, добавляют больше), соль - 3 ст.л.

4. По 10-15 г берут приправу хмели-сунели, корицы, карри, черный и душистый молотый перцы.

5. Рецепт соуса из слив не обходится без томления.

6. В течение получаса измельченные плоды и овощи с добавлением специй проваривают на медленном огне (после закипания) и разливают в стерилизованную тару.

7. Иногда хочется острого, пикантного соуса с приятной сливовой ноткой.

8. Тогда готовят ткемали.

9. В привычный состав войдут и томаты или магазинная азербайджанская аджика.

10. Раскладывают соус по стерилизованным банкам.

11. Немного оставляют на пробу.

12. Удобнее использовать пол-литровые банки и банки для аджики (остаются после томатной пасты, соусов, майонеза).

13. Крышки тоже стерилизуются.

14. Из 3 кг свежих томатов получают сок, из 1 кг плодов вынимают косточки, 4 крупных яблок очищают от кожуры и косточек.

15. Берут 4 луковицы.

16. Все измельчают блендером, добавляют 2-3 ст.л.

17. томатной пасты.

18. В массу засыпают 2 стакана сахара и пару столовых ложек соли.

19. После варки (час под крышкой, час - без) добавляют 100 г уксуса и 1 ч.

20. л.

21. черного молотого перца.

22. Все кипит в течение 5 минут, массу снимают с плиты и закупоривают.

23. Сливовый кетчуп готов, но зимой он будет еще вкуснее!