Тартар из овощей в соусе из йогурта

Ингредиенты на четыре порции

• йогурт (натуральный) 100 г
• рикотта 30 г
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• огурец (без кожуры) 50 г
• цукини 25 г
• баклажаны 25 г
• морковь 25 г
• перец болгарский (красный и желтый) по 25 г
• масло оливковое

Шаги приготовления

1. Тартар из овощей - это, в общем-то, обычный салат. В красивом названии виноват способ нарезки продуктов - мелкими аккуратными кубиками (тартар). Выкладывается тартар на тарелку обычно горкой или круглой пирамидкой. Бренд-шеф компании Рыба. Мясо. Два ножа Луиджи Рэполи предлагает подать овощной тартар с соусом из натурального йогурта и украсить кнелью из рикотты. Подготовить ингредиенты.

2. Нарезать одинаковыми мелкими кубиками цуккини, очищенный от кожуры баклажан, красный и желтый перец, морковь.

   

3. На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить овощи. Посолить и поперчить по вкусу.

   

4. Приготовить соус. Смешать в блендере нарезанный кусочками огурец, йогурт, немного оливкового масла, соль и перец. Пробить до однородности. Поставить в холодильник на 10 минут.

   

5. Смешать рикотту с солью, перцем и каплей оливкового масла.

   

6. Используя кулинарное кольцо (если нет, то можно вырезать его из пластиковой бутылки небольшого диаметра), поместить овощи в центр тарелки. Придавить сверху ложкой, чтобы плотно держались.

   

7. Не убирая кольцо, вылить в тарелку соус.

   

8. Убрав кольцо, на овощи положить кнель из рикотты.

   

9. Украсить веточками петрушки и укропа.

   

10. Даже если башенка вдруг развалится - ничего страшного, на вкус блюда это никак не повлияет! Приятного аппетита!