Ткемали из желтой алычи

Ингредиенты на двенадцать порций

• Желтая алыча - 1000 г
• Хмели-сунели - по вкусу
• Острый перец - по вкусу
• Соль - 1 ст.л.
• Сахар - 3 ст.л.
• Чеснок - 3-5 зубчиков

Шаги приготовления

1. Хочу предложить проверенный и сразу полюбившийся в нашей семье рецепт грузинского соуса ткемали из желтой алычи. Благодаря натуральной кислоте косточковых, соус благополучно сохраняется без дополнительных консервантов ни уксус, ни лимонная кислота, ни стерилизация не нужны. В герметичном виде заготовка не теряет вкусовых качеств при комнатной температуре, и для запасов стандартная городская кладовая вполне подходит. Таким способом у нас готовят ткемали с участием сладких слив, из красной алычи, в итоге меняются оттенок и концентрация кислинки.

2. Для приготовления грузинского соуса ткемали из желтой алычи на зиму возьмем продукты по списку.

3. Моем алычу в холодной воде, перекладываем в емкость для варки: кастрюлю или таз. Слегка разминаем, чтобы быстрее появился сок, ставим на верхний огонь.

   

4. Варим первые 20 минут.

   

5. Продавливаем через дуршлаг и отделяем кожицу с косточками.

   

6. Возвращаем однородное пюре на огонь, увариваем следующие 10 минут без добавок. Затем всыпаем сахар, соль, острый молотый перец, хмели-сунели, пробуем регулируем по вкусу.

   

7. Добавляем измельченный чеснок и варим последние 5-10 минут.

   

8. Наполняем соусом стерильные банки, укупориваем, остужаем без укутывания.

   

9. Храним грузинский соус ткемали из желтой алычи в кладовой, буфете. Открыв - оставляем на полке холодильника, подаем с птицей, мясом, хлебными лепешками приятного аппетита!