Ароматная овощная заправка для супов и других блюд

Ингредиенты на восемь порций

• лук репчатый 315 (150) 75 г
• морковь 430 (260) 130 г
• сельдерей 280 (140) 70 г
• чеснок 50 (25) 12 г
• базилик 30 (15) 7,5 г
• петрушка 40 (20) 10 г
• соль 188 (94) 47 г
• * базилик можно заменить на другую ароматную зелень, например, на укроп

Шаги приготовления

1. Лук разрезать пополам, удалить серединку, нарезать некрупно.

2. Дольки чеснока разрезать пополам, удалить серединку. Морковь очистить и нарезать.

3. Стебли сельдерея (без зелени) нарезать на кусочки. У базилика и петрушки удалить стебли, оставив только листочки. Смешать нарезанные овощи и зелень (кроме лука, его отложить отдельно).

   

4. Измельчить все в блендере или комбайне с солью. Добавить немного лука к измельченным овощам и снова измельчить.

   

5. Переложить измельченные овощи в миску. Оставшийся лук измельчить в блендере отдельно и смешать с овощами.

   

6. Полученную массу переложить в чистые сухие стерилизованные банки, закрыть крышками. Хранить в прохладном месте (я ставлю в холодильник). В закрытом виде овощная заправка может храниться до нескольких месяцев.

   

7. Использовать, добавляя в супы и бульоны при варке, к любым овощам при варке, тушении и запекании, к рису, фасоли...в общем, можно добавлять в любые блюда на ваш вкус. Только не забывайте, что заправка с солью: не пересолите то, что будете с ней готовить.

   

8.