Литовский холодный борщ

Ингредиенты на шесть порций

• 6 шт. не очень крупной свёклы
• 6 шт. редиса (у меня свой, поэтому мелкий)
• 4 куриных яйца
• 1 пучок зелёного лука
• 1 пучок петрушки (у меня своя кучерявая)
• 1 л кефира
• 700 мл воды
• 1/3 ч.л. соли
• 0,5-1 ст.л. сахара
• 0,5-1,5 ст.л. уксуса 9% (у меня было около 1 ст.л. яблочного 6% уксуса).

Шаги приготовления

1. Свеклу отварить, остудить и натереть на мелкой терке.

2. В кастрюлю вылить кефир, положить в него свеклу и убрать на полчаса в холодильник.

3. В это время отварить и нарезать полосочками яйца. Редис натереть на мелкой терке. Зелень измельчить.

   

4. Нарезанные ингредиенты добавить к свекле и кефиру. Вообще, по оригинальному рецепту их надо добавлять непосредственно в тарелку, но мне нравится, когда суп настоится, т. к. именно этот вариант я и ела в столовке.

   

5. Добавить холодную воду. Воды на 1 л кефира может потребоваться от 600 до 800 мл, все зависит от количества овощей и консистенции кефира. Холодный литовский борщ должен быть достаточно густым.

6. Затем по вкусу добавить соль, сахар и уксус. Совсем точные пропорции сказать не могу, т. к. кефир по вкусу бывает разный.