Борщ холодный с креветками

Ингредиенты на четыре порции

• свекла сырая 4 шт.
• свекла отварная 5 шт.
• уксус столовый 3 ст.л.
• морковь отварная 2 шт.
• огурец свежий 2 шт.
• зеленый лук 6 ст.л.
• яйцо куриное вареное 3 шт.
• укроп 1 пуч
• креветки 250 г
• сметана 5 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сырую свеклу помыть и почистить, нарезать ломтиками, залить водой из расчета - 4 средних свеклы на 2 литра воды.

2. Добавить в воду со свеклой столовый уксус (4 ст. л. на 2 литра воды). Варить свекольный раствор на тихом огне 20 мин Затем поставить на несколько часов в теплое место. Затем процедить (сваренная в отваре свекла - невкусная, ее не использовать!). Хранить в холодном месте.

   

3. Сварить в мундире морковь и дополнительно свеклу отдельно (варить свеклу, подливая холодную воду несколько часов, проверить готовность проколом вилки). Как вариант - можно запечь свеклу в духовке (в фольге).

   

4. Отварить в соленой воде креветки (я добавила в воду при варке специи - черный перец, лавровый лист - это по вкусу).

   

5. Отваренную в мундире свеклу очистить и нарезать соломкой.

   

6. Отваренную в мундире морковь очистить и также нарезать соломкой

   

7. Свежий огурец помыть и нарезать соломкой.

   

8. Зеленый лук помыть и мелко покрошить.

   

9. Свежий укроп помыть и мелко порезать.

   

10. Овощи - нарезанную свеклу, морковь, огурец, зелень лук и укропа смешать в миске.

    

11. Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам.

    

12. Собираем холодный борщ: порционно в тарелку - 1) Наливаем охлажденный свекольный отвар, 2) Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. столового уксуса. Смешать. 3) Выложить овощную смесь. 4) Положить вареные креветки, 5) положить по половине яйца, 6) Добавить сметану, посыпать зеленью. Выглядит очень красочно!