Холодный кабачково-огуречный суп

Катерина Малиновская

Рецепт холодного кабачково-огуречный суп

Фотография готового блюда холодного кабачково-огуречный суп

Время приготовления: 40 мин
Порций: 6
Калорий: 2052 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой
Способ приготовления: Варить
Повод: Обед, Ужин, 8 Марта, Хэллоуин, День влюбленных, День рождения, Детский праздник, На масленицу, На Пасху, Новый год, Рождество, Семейный праздник, 23 февраля

Если нравится готовить холодный суп посмотрите рецепт холодного супа. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Метки: простой рецепт холодного супа, рецепты на ужин, праздничные рецепты, рецепты на новый год, рецепты на день рождения, суп из кабачков

Готовим холодный кабачково-огуречный суп

Ингредиенты на шесть порций

кабачки 1.2 кг
огурцы свежие 400 г
чеснок 0.5 шт.
лук репчатый 250 г
укроп свежий 30 г
мята свежая 20 г
ряженка 600 мл
соль и перец по вкусу
масло растительное без запаха 30 мл
пармезан 50 г

Шаги приготовления

Продукты которые нам понадобятся.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
В кастрюльке с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лучок до золотистого цвета.
Кабачки нарезать тонкими кружочками.
Добавить кабачки к луку и продолжать обжаривать до золотистого цвета 5 минут, периодически помешивая.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Добавить в кастрюльку чеснок, мяту, соль и продолжать обжаривать овощи 5 - 7 минут.
Огурцы (300г) нарезать кружочками. Укроп измельчить.
Из кастрюльки вынуть мяту, добавить огурцы с укропом и взбить все блендером.
К протертым овощами добавить холодную ряженку и все хорошо перемешать. Остудить суп.
Оставшийся огурец нарезать мелким кубиком. Сыр натереть на мелкой терке. Охлажденный суп разлить по тарелкам. В каждую тарелку выложить 1 ст. л. нарезанных огурцов, посыпать суп 1 ч. л. сыра и крупно молотым перцем. Украсить все листочком мяты.