Окрошка на квасе с малосольной семгой

Ингредиенты на шесть порций

• квас окрошечный с хреном - 1,2 - 1,5 л
• средний пучок укропа
• малосольная семга - 160 г
• средний картофель - 4 шт.
• яйца - 4 шт.
• маленькая сладкая луковица - 1 шт.
• средние хрустящие огурцы - 4-5 шт.
• соль
• жирная сметана - 200 г

Шаги приготовления

1. Очистить и очень мелко нарезать лук. Картофель сварить в мундире, обдать холодной водой, очистить, нарезать небольшими кубиками. Сварить яйца вкрутую, очистить, остудить, мелко порубить. Огурцы при желании очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками.

2. Такими же кубиками нарезать семгу. У укропа удалить стебли, листочки порубить как можно мельче. Смешать все подготовленные ингредиенты в кастрюле.

3. Размешать сметану с 1 стаканом кваса до однородности, влить в кастрюлю, перемешать. Долить оставшийся квас до желаемой густоты окрошки. При желании посолить. Поставить в холодильник настаиваться минимум на 2 ч. Подавать холодной.