Окрошка на квасе с колбасой и болгарским перцем

Ингредиенты на четыре порции

• Отварные куриные яйца - 2 шт.
• Колбаса вареная - 300 г
• Огурцы - 2-3 шт.
• Картофель отварной - 4 шт.
• Квас - 300 мл
• Болгарский перец - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Зелень - по вкусу

Шаги приготовления

1. Наступило лето, и так хочется освежиться в обеденное время приготовленной окрошкой - она и насытит, и по нраву придется, и охладит! Безусловно, окрошка на квасе с колбасой готовится быстрее и легче, нежели другие холодные супы с мясом или субпродуктами, но есть одно но... Жарким летом очень трудно найти редис, поэтому я его заменила болгарским перцем - вышло сочно и оригинально!

2. С приготовлением окрошки на квасе с колбасой и болгарским перцем справится даже школьник, особенно если картофель в кожуре и куриные яйца заранее отварить в течение 20 минут: можно вместе, а можно и отдельно. Квас я предпочитаю использовать темный - его терпко-сладкий вкус отменно сочетается с остальными ингредиентами.

3. Итак, приготовим все продукты и начнем кулинарить!

4. Молоденькие огурчики промоем в воде, отрежем хвостики с обеих сторон каждого овоща и нарежем их кубиками, всыпая в глубокую емкость: пиалу, тарелку или блюдо. Если огурцы крупные, то лучше срезать с них кожуру, чтобы она не горчила в супе.

   

5. Очистим от кожуры остывший отваренный картофель и также нарежем его кубиками.

   

6. Настает черед вареной колбасы (вареная - это название, а не полученный в результате варки продукт), ее также нарежем средними кубиками, добавляя в емкость, не забыв при этом очистить ее от кожуры.

   

7. Болгарский перец очистим от семян и промоем в воде, а после нарежем кубиками.

   

8. Очистим остывшее куриное яйцо и промоем его в воде. Нарежем кубиками и всыпем к остальным ингредиентам.

   

9. Добавим соль, специи по вкусу и зальем нарезку холодным темным квасом - он будет шипеть и пениться.

   

10. Можно добавить зелени по желанию: укроп, петрушку, сельдерей и т. д. Сразу же подадим окрошку с колбасой к столу. Если вдруг зазевались - добавьте лед, чтобы охладить ее.

    

11. Приятного вам!