Традиционный минестроне

Ингредиенты на шесть порций

• белая фасоль — 200 г
• горох — 200 г
• свежий лук — 4 шт.
• помидор — 2 шт.
• зеленая фасоль — 200 г
• кабачки — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• репа — 2 шт.
• картофель — 2 шт.
• зеленая спаржа — 200 г
• оливковое масло — 6 ст.л.
• вода — 2 л
• кубики куриного бульона — 2 шт.
• соль, перец — - По вкусу

Шаги приготовления

1. За день до этого белую фасоль замочить на ночь. Очистить горох. Нарезать помидоры и свежий лук.

2. Зеленую фасоль нарезать на кусочки.

   

3. Кабачки, морковь, репу и картофель нарезать на мелкие кусочки.

   

4. Спаржу нарезать и немного поварить в подсоленной воде.

   

5. Отварить белую фасоль в соленой воде, но чтобы она не разварилась. Слить.

   

6. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле, добавить лук, соль, перец, обжарить в течении минуты. Добавить репу, морковь и картофель. Хорошо перемешать. Добавить кабачки, фасоль, зеленую фасоль и спаржу. Хорошо перемешать и жарить в течение 5 минут, помешивая время от времени. Это предварительное приготовление овощей в масле важно для придания аромата минестроне.

   

7. Добавить 2 литра воды и куриные кубики. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и оставить варить, пока все овощи хорошо приготовятся.

   

8. Затем добавить помидоры и оставить варить еще 10 минут. Подавать в горячем виде.