Итальянский минестроне

Ингредиенты на шесть порций

• по 2 небольших цукини, морковки, черешка сельдерея, луковицы
• 1 л рубленых помидоров в собственном соку
• 3 зубчика чеснока
• 1 маленький пучок базилика
• 50 г мелкой пасты
• 100 г бекона, по желанию
• 1 банка (400 г) красной фасоли
• соль, свежемолотый черный перец
• оливковое масло
• пармезан для подачи, по желанию

Шаги приготовления

1. Бекон, если используете, нарежьте небольшими кусочками. Мелкими кубиками нарежьте лук иморковь, крупными- цукини.

2. Сельдерей нарежьте тонкими дольками. Измельчите чеснок.

3. Разогрейте вбольшой кастрюле столстым дном 2ст. л. оливкового масла, положите бекон, лук, чеснок, морковь исельдерей, обжаривайте, часто помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета лука (не давая ему покоричневеть),15-20 мин

   

4. Пока готовятся овощи, отделите листья базилика от стеблей, удалите 3-4 см нижней части стеблей (они слишком жесткие), остальное очень мелко нарежьте. Добавьте вкастрюлю стебли базилика, цукини ипомидоры вместе сжидкостью, готовьте 10мин

5. Влейте 1лкипящей воды, посолите, поперчите, положите лавровый лист, пасту ифасоль (можно снебольшой частью жидкости). Доведите до кипения иварите на слабом огне 5мин

   

6. Крупно порубите листья базилика, положите всуп, приправьте оливковым маслом, закройте кастрюлю крышкой идайте супу настояться, 10мин

   

7. Подавайте, полив втарелке еще маслом ипосыпав пармезаном, по желанию.