Рассольник на овощном бульоне

Ингредиенты на шесть порций

• Растительное масло — 2 ч.л.
• Луковица — 1-2 шт.
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Соленые огурчики — 3-4 шт.
• Рассол — 1/2 стак.
• Овощи для бульона — По вкусу
• Соль и специи — По вкусу (перец, лавровый лист и т.д.)
• Сметана — По вкусу (по желанию)
• Перловка — По вкусу (по желанию)

Шаги приготовления

1. Первым делом нужно поставить вариться бульон. Для этого в кастрюлю выложите лук, морковь, сельдерей, зелень, специи по вкусу. Залейте водой и поставьте на огонь. После закипания варите около получаса. Этого времени будет вполне достаточно.

2. А в это время разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук (до прозрачности).3 Добавьте измельченную морковь и корень сельдерея. Жарьте еще минуты 3-4, помешивая периодически.

3. Огурчики нарежьте кубиками и добавьте на сковороду. Обжарьте минут 5. Снимите овощи с огня.

4. Бульон процедите и снова поставьте на огонь. Отправьте туда мелко нарезанный картофель и варите минут 15. Подсолите немного по вкусу.

5. Выложите обжаренные овощи, влейте рассол, добавьте перец. Варите еще минут 10.

6. Перед подачей можно добавить в рассольник сметану или свежую зелень. Приятного аппетита!