Рассольник с почками на говяжьем бульоне

Ингредиенты на шесть порций

• Вода 2.5 л
• Говяжья грудинка 500 г
• Говяжьи почки 400 г
• Соленые огурцы 2 шт.
• Картофель 1 шт.
• Корень сельдерея 100 г
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Рис 3 ст.л.
• Растительное масло 2 ст.л.
• Лавровый лист 2 г

Шаги приготовления

1. Каждую почку разрезать пополам, очистить от жира и пленок. Промыть, залить холодной водой. Вымачивать 3 ч, периодически меняя воду. Нарезать кусочками. Сложить в кастрюлю с водой, довести до кипения. Первый бульон слить, почки промыть, выложить в чистую кастрюлю. Влить 2 стакана холодной воды, довести до кипения и варить 1,5 ч. на среднем огне. Готовые почки откинуть на дуршлаг.

2. В кастрюлю налить 2,5 л. воды, положить мясо, дать закипеть, снять пену и варить 50 мин, добавить кубики MAGGI БУЛЬОН C ГОВЯДИНОЙ НА КОСТОЧКЕ. Мясо вынуть, нарезать крупными кусками.

3. Овощи очистить. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук - полукольцами, черешки сельдерея - ломтиками толщиной 1 см. Огурцы нарезать соломкой. Петрушку вымыть и измельчить.

4. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить морковь и лук, 2 мин Добавить сельдерей, огурцы и тушить на среднем огне 4 мин, периодически помешивая.

5. Бульон довести до кипения. Добавить почки. Рис тщательно промыть, положить в суп. Варить 7 мин

6. Добавить картофель и варить еще 5 мин Выложить в кастрюлю тушеные овощи.

7. 100 мл рассола от огурцов, влить в суп. Довести суп до кипения, при необходимости посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10 мин