Рассольник с почками

Ингредиенты на пять порций

• Почки говяжьи 400 г
• Картофель 3 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• соленые огурцы 2 шт.
• Рассол огуречный 100 мл
• Сливочное масло 20 г

Шаги приготовления

1. Почки варить в несоленой воде не менее часа. Бульон не подходит для приготовления супа, поэтому его нужно слить.

2. Морковь натереть на терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Пассеровать овощи в сливочном масле 10 минут.

3. Огурцы мелко нарезать, добавить к овощам. Перемешать, залить 50 мл горячей воды. Тушить на медленном огне еще 5 минут.

4. Картофель нарезать небольшими ломтиками. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Опустить туда картофель, варить до полуготовности.

5. Нарезать почки, добавить их в суп.

6. Добавить овощную заправку.

7. Влить в суп 100 мл огуречного рассола. Томить на медленном огне еще 10 минут.

8. Почки довести до кипения, первичный бульон слить. Снова залить водой, варить около часа. Бульон снова слить. Почки остудить, нарезать на кусочки.

9. Нашинковать тонкой соломкой морковь, лук порезать кольцами. Обжаривать в растительном масле 5 минут. Добавить измельченные соленые огурцы. Еще несколько минут обжаривать на медленном огне.

10. Картофель нарезать кубиками. Вскипятить воду, посолить, опустить туда картофель и перловку, варить 15 мин

11. Добавить нарезанные почки.

12. Ввести огуречную заправку с овощами, влить огуречный рассол.

13. Варить суп на медленном огне 5 минут.