Заготовка рассольника на зиму

Ингредиенты на тринадцать порций

• огурец 1 кг
• морковь 150 г
• лук 150 г
• томатная паста 150 мл
• масло растительное 50 мл
• соль 1 ст.л.
• перец черный (молотый) 1/3 ч.л.
• крупа перловая 0,5 стак.
• уксус (9%) 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Такая заготовка сократит время приготовления любимого многими рассольника. Готовиться он будет за считанные минуты.

2. Перловую крупу промойте и замочите на ночь в холодной воде.

   

3. С огурцов уберите соцветия и хорошо вымойте. В такую заготовку пойдут даже огурцы - переростки.

   

4. Натрите огурцы на терке и оставьте на 30 минут, чтобы пустили сок.

   

5. Морковь очистите и натрите на терке.

   

6. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

   

7. Налейте в сковороду растительное масло, добавьте туда же лук с морковью. Обжарьте овощи до золотистого цвета, а затем немного потушите под закрытой крышкой.

   

8. Добавьте к тушеным овощам огурцы, томатную пасту, перловую крупу, соль и перец. Перемешайте и поставьте тушить на плиту до готовности, иногда помешивая смесь. На готовку уйдет примерно 30-40 минут.

   

9. В конце готовки влейте 1 ст. л. уксуса 9%, перемешайте и еще прокипятите 3-4 минуты.

   

10. Готовую заготовку разложите по стерилизованным банкам, закройте их железными крышками.

    

11. Дать банкам остыть при комнатной температуре и убрать на хранение.

    

12. Приятного аппетита!