Солянка с копчеными ребрами

Ингредиенты на пять порций

• 400-450 г копченых свиных ребер
• 150-170 г мясопродуктов (колбасы, сосиски, грудинка, ветчина и т.п.)
• 2-3 картофелины
• 1 соленый огурец
• 1 большая луковица
• 1 морковь
• 1 черешок сельдерея (не обязательно)
• 3 ст.л. томатной пасты
• 1-1,5 ч.л. сахара
• горсть маслин без косточек
• 1 ч.л. каперсов (по желанию)
• соль, перец-горошек и молотый, лавровый лист – по вкусу
• 2-3 ст.л. растительного масла

Шаги приготовления

1. Ребрышки промываем, полотенцем подсушиваем. Разрезаем между косточками. Большую часть мяса срезаем, нарезаем кубиком. А ребрышки отправляем в кастрюлю, когда в ней закипает вода для солянки (1,5-2 литра). Пусть тихонько варятся и отдают свой аромат и вкус.

2. Для заправки солянки 5-7 минут пассеруем на среднем огне нарезанные мелко морковь, лук и сельдерей.

   

3. Добавляем нарезанные кубиком мясопродукты, включая и мясо с ребер, тушим 3-4 минуты. Кладем томатную пасту, мелко порубленные огурцы, сахар, солим, перчим. Подливаем из кастрюли немного бульона, тушим еще 3-4 минуты. К этому моменту мы уже положили в бульон и нарезанную картошку.

   

4. Заправку отправляем в кастрюлю, бросаем горошки перца, лавровый лист. Варим под крышкой 10 минут.

   

5. За 2-3 минутки до окончания кладем нарезанные маслины и промытые каперсы. После выключения конфорки накрываем кастрюлю полотенцем, даем солянке настояться 10-15 минут. Вынимаем горошки перца, лавровый лист - и подаем.