Суп из щавеля с говядиной

Ингредиенты на шесть порций

• бульон говяжий — 2000 мл
• щавель — 350 г
• рис
• картофель — 2 шт.
• яйцо — 2 шт.
• лук зеленый
• петрушка
• укроп
• соль

Шаги приготовления

1. Процеживаем мясной бульон, снимаем мясо с косточки и нарезаем небольшими кусочками. Затем возвращаем мясо в бульон. Удаляем с листьев щавеля центральную прожилку и стебель. Снимаем со стеблей листья петрушки и укропа. Нарезаем листья щавеля ленточками шириной 0,5 см. Мелко шинкуем зеленый лук, листья укропа и петрушки. Откладываем часть смеси зелени в сторону. Укладываем все стебли в небольшой сотейник, заливаем половником бульона и варим на медленном нагреве 10-15 минут.

2. 2. Промываем 1 ст. л. риса и кладем в бульон. Ставим на средний нагрев и варим до полуготовности риса. Нарезаем картофель небольшими кусочками и добавляем к рису. Варим до готовности. Процеживаем в суп бульон из сотейника, добавляем измельченную зелень и доводим до кипения. Снимаем с нагрева, солим по вкусу, накрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться. Выкладываем на тарелки по половине яйца, добавляем сметану, разливаем суп по тарелкам и посыпаем отложенной зеленью. Приятного аппетита!