Суп-пюре из сладкого перца

Ингредиенты на шесть порций

• 500-550 г сладкого перца
• 120 г риса (полстак.)
• 250 г творога, или брынзы, или другого белого мягкого сыра
• 2 луковицы
• 2-3 дольки чеснока
• пучок пряной зелени на выбор
• по щепотке красного жгучего и душистого молотого перца
• соль
• 100 мл оливкового масла

Шаги приготовления

1. Собираясь готовить суп-пюре из сладкого перца, заранее, за сутки поставить брынзу вымачиваться в воде. Если же желание сварить этот суп настигло внезапно - брынзу используем, но суп - не солим.

2. Промываем наши красные перцы, хорошенько обсушиваем, избавляемся от плодоножки, вытряхиваем семена и нарезаем на довольно крупные квадратики.

3. Очищенные лук и чеснок измельчаем, как и положено для зажарки, именуемой суповой базой.

4. Наливаем в сковороду немного масла, разогреваем, обжариваем слегка лук с чесноком, засыпаем сладкий перец и на огне меньше среднего томим до мягкости овощей.

5. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю и заливаем 1-1,2 л воды, лучше - горячей.

6. Дождавшись закипания, засыпаем промытый рис, опускаем в воду и связанный пучок пряной зелени.

7. Суп закипел - накрываем крышкой, переводим на маленький огонь, на котором наш суп тихо томится 20 минут.

8. Вытащив пучок зелени, берем погружной блендер (или воспользуемся кухонным комбайном, миксером) и начинаем пюрировать суп, постепенно добавляя творог или брынзу, а также оставшееся оливковое масло.

9. Осталось только поперчить суп-пюре - и можно подавать. А если подаем не сразу - лучше подержать его до подачи в теплом месте.

10. Жарким летним днем суп-пюре из сладкого перца вполне можно подать холодным.