Классический горячий свекольник со свининой

Ингредиенты на две порции

• Свекла - 1-2 шт.
• Свинина - 500 г
• Картофель - 3-4 шт.
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Зелень - 1/2 пучка
• Соль, перец - по вкусу
• Корень сельдерея - 30 г

Шаги приготовления

1. Кроме традиционного холодного свекольника, готовят и горячую альтернативу. Постный или на мясном бульоне, пассеровать овощи или только отваривать - решайте самостоятельно.

2. В классическом горячем свекольнике со свининой главной, оправдывая название, по-прежнему остается свекла.

3. Подготовим свеклу, свинину или другую разновидность мяса, лук, морковь, зелень, специи, картофель, сельдерей.

4. Вместе с пряным корнем сельдерея, репчатым луком, морковью, веткой-другой укропа, лавровым листом около 40-50 минут отвариваем бульон на свинине. Картофель по желанию варим в мундире отдельно, но можно бросить и к мясу.

   

5. Бульон процеживаем, мягкую свинину делим кусками примерно одинакового размера возвращаем в кастрюлю.

   

6. Снимаем тонкую кожуру с вареной картошки, рубим и добавляем в бульон или сразу в тарелки.

   

7. Свеклу трем тонкой стружкой, закладываем в мясной бульон, кипятим, снижаем нагрев и варим 5-7 минут. Солим, перчим, пробуем.

   

8. Снимаем с огня и дополняем горстью свежей зелени укроп, петрушку добавляют и сразу в тарелки.

   

9. Разливаем классический горячий свекольник со свининой по тарелкам, подаем со сметаной - приятного аппетита!