Свекольник с ботвой и курой

Ингредиенты на три порции

• Курица - 600 г
• Свекла - 3 шт.
• Свекольная ботва - 200 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Лимонный сок - 1.5 ст.л.
• Томатная паста - 3 ст.л.
• Укроп - 1 ч.л.
• Перец горошком - по вкусу
• Петрушка - 10 г
• Лавровый лист - 3 шт.
• Соль - по вкусу
• Растительное масло - 50 мл

Шаги приготовления

1. Куриное мясо нарезать порционными кусочками и выложить в кастрюлю, заливаем водой. Даем закипеть и солим. Варить, пока мясо не будет полностью готовым, периодически удаляя пену.

2. У свеклы срезаем ботву. Мелко насечь острым ножом. Сам корнеплод нарезать брусками 0,5 см толщиной. Разделить свекольную массу пополам. В одну часть влить сок лимона, всыпать сахар, соль. Перемешиваем и даем постоять 20 минут. Вторую часть свекольных брусочков обжариваем в разогретом масле 10 минут, добавляем луковицу, которую мелко нарезаем и натертую морковку. Готовить еще 10 минут при постоянном помешивании.

3. Готовые куриные кусочки вынимаем из кастрюли и отделяем мясо от костей. Процеживаем бульонную массу. От всего объема отливаем 1 стакан, он нам понадобится позже. В оставшийся бульон ввести пассированные овощи и свеклу, которая мариновалась. Дать этой массе закипеть. Помидоры без кожицы мелко нарезать и всыпать в сковороду с маслом. На сильном огне жарить, пока масса не станет однородной. Вливаем бульон из стакана и всыпаем укроп и томатную пасту. Жарим 10 минут.

4. К овощам в кастрюле добавить помидорную массу, лавровый лист и перец горошком и куриное мясо. Готовить 10 минут. Всыпаем ботву и все варить 15 минут. Готовому свекольнику дать постоять 7 минут и можно подавать.