Свекольник с капустой

Ингредиенты на десять порций

• Грудинка говяжья - 600 г
• Свекла - 2 шт.
• Капуста белокочанная - 100 г
• Картофель - 1 шт.
• Морковь - 1/2 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Фасоль в томате - 200 г
• Масло подсолнечное - 2 ст.л.
• Петрушка - 3 веточки
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Вода - 2 л
• Уксус столовый - 1/2 ст.л.
• Лавровый лист - 3 шт.

Шаги приготовления

1. Горячий свекольник с капустой готовится просто, сильных различий с привычным борщом я обнаружила не много.

2. Одно из них то, что свекла добавляется в суп предварительно отваренной или потушенной, но многие хозяйки так поступают и при варке борщей. Я частенько отвариваю корнеплоды свеклы вместе с мясом в бульоне. Потом свеклу мелко режут или трут на терке и тушат с добавлением уксуса или лимонного сока, чтобы цвет свекольника был особенно ярким и сочным.

3. Свекольник варят со свининой, говядиной, курицей или вообще без мяса. Иногда в свекольник добавляют фасоль, заправляют чесноком.

4. Подают свекольник аналогично борщу - со сметаной, варианты без мяса - с крутым яйцом.

5. Сегодня будем готовить свекольник с капустой и говяжьей грудинкой. Время приготовления - это варка мяса и свеклы, оно зависит от качества мяса.

6. Возьмите продукты по списку.

7. Сначала хорошо промойте мясо и залейте его водой, добавьте вымытую со щеткой свеклу, стебли зелени, кусок луковицы. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около часа.

   

8. Когда мясо и свекла сварятся, выньте их из бульона, остудите. Нарежьте брусочками картофель и опустите его в бульон.

   

9. Нарежьте свежую капусту.

   

10. Добавьте и ее в бульон. Варите до готовности картофеля и капусты. Посолите.

    

11. Свеклу очистите от кожицы и потрите на терке.

    

12. Мясо нарежьте кусочками, отделив от кости.

    

13. На сковороде разогрейте масло, припустите лук и морковь, добавьте свеклу, потушите, добавив пол-ложки столового уксуса. В конце добавьте фасоль в томатной заливке. Прогрейте все вместе.

    

14. Заправьте свекольник, доведите до кипения. В конце варки добавьте лавровый лист.

    

15. Подавайте свекольник с капустой со сметаной, присыпав свежей зеленью.