Начинка мясная для пирожков из дрожжевого теста

Ингредиенты на четырнадцать порций

Ингредиенты:

• Свинина - 600 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 2 шт.
• Перец душистый - 10 шт.
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец ч/м - по вкусу
• Масло растительное - для жарки

Шаги приготовления

1. Начинка из отварного мяса, отличается от начинки из фарша тем, что она более нежная. Готовлю и ту, и другую, у каждой свои преимущества. Чтобы начинка была вкусной, обязательно нужно ее попробовать, и если она суховата - добавить пару ложек бульона, а также заправить по вкусу.

2. Для приготовления мясной начинки для пирожков из дрожжевого теста нам понадобятся продукты, указанные в списке.

3. Мясо моем. В кастрюле кипятим воду. В горячую воду отправляем мясо. Почему в горячую? Потому что поры мяса запечатываются в горячей воде, и при варке мяса бульон не будет насыщенным, а мясо - наоборот. Варим до готовности. За полчаса до конца варки добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец, соль.

   

4. Лук мелко нарезаем и жарим до золотистого цвета на растительном масле.

   

5. Мясо вынимаем из бульона, остужаем и нарезаем, чтобы было удобнее пропустить через мясорубку..

   

6. Мясо с жареным луком и морковью, пропускаем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Если начинка суховата, добавим несколько ложек бульона, в котором варилось мясо. Если бульона добавить много, пирожки будут плохо подниматься во время выпечки.

   

7. Очень вкусная мясная начинка для пирожков из дрожжевого теста готова. Печем пирожки и радуем родных и близких!

   

8. Приятного аппетита!