Торт наполеон мокрый

Ингредиенты на двенадцать порций

Для коржей (15 шт., диаметром 18 см)

• 200 г масла или маргарина (холодного кусочками)
• 200 мл сметаны
• 2 яйца
• стак. сахара
• муки до консистенции пельменного теста (650-700 г)

Крем

• 1 л молока
• 500 мл сливок (жироность сливок какую хотите, чем жирнее тем вкуснее крем)
• 6 яиц
• 6 ст.л. муки
• 2,5 стак. сахара
• 3 пакетика ванильного сахара

Шаги приготовления

1. Размешиваем масло со сметаной, яйцами, сахаром и, постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто.

2. Дальше я отщипываю по кусочку примерно с половину ладони должно получиться 10-12 коржей, наверное, диаметром 20 см или чуть больше и раскатываю скалкой в тонкий корж, обрезаю ножом по тарелке, накалываю вилкой. Cтавим в духовку вместе с обрезками минут на 10-12, до золотистого цвета.

3. Сначала отмерять чуть больше стакана молока и размешать его до полного исчезновения комков с яйцами, мукой и сахаром. Остальное молоко со сливками влить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно мешая лопаткой. Мешать непрерывно, чтобы не пригорело ко дну. Kак закипит, продолжая мешать, тоненькой струйкой влить нашу смесь, затем добавить ванилин и через минуту как только крем начинает густеть убираем с плиты. По мере остывания надо время от времени перемешивать ложкой крем, чтобы не появилась пленка сверху.

4. Коржи промазываем кремом в холодном виде. Испеченные обрезки я кладу в целлофановый пакет и бью по ним молоточком для мяса, чтобы превратились в крошку ею посыпаем верх торта. Можно также смолоть в мясорубке с крупной решеткой.

5. Торт я собирала в круглой разъемной форме для выпечки чтобы коржи не разъезжались под тяжестью крема, и он оставался ровным и красивым. Часов 6-10 он пропитывается при комнатной температуре, затем можно переложить на блюдо и убрать в холодильник.