Торт наполеон

Ингредиенты на десять порций

• мука - 480 г
• сода - 1 ч.л.
• лимоны - 20 г
• сметана - 250 г
• молоко - 1300 г
• сахар - 300 г
• сахар ванильный - 1 пакет
• яйцо - 6 шт.

Шаги приготовления

1. Просеять 480г муки на стол потереть на крупной терке охлажденное масло.

2. Перетереть масло с мукой в крошку, добавить соду погашенную лимонным соком и сметану.

   

3. Замесить тесто растирая ингредиенты по столу что бы получилось слегка липкое однородное тесто. Разделить на 8 частей выложить на тарелку и накрыть пленкой, поставить в холодильник на 30 мин

   

4. Пока тесто остывает варим крем. Выбиваем 6 яиц в посуду добавляем сахар и ван. сахар взбиваем до однородной массы, просеиваем 120г муки и вымешиваем до состояния густой сметаны после чего добавляем 300г молока и снова перемешиваем. На плиту ставим кастрюлю с водой поверх ставим железную тарелку, делаем водяную баню. В сотейнике кипятим 1л. молока когда закипит тонкой струйкой вливаем яичную смесь постоянно помешивая венчиком, варим 1-2 мин и переливаем на водяную баню и там варим до загустения. После чего крем остудить.

5. Вынимаем тесто из холодильника тонко раскатываем коржи вырезаем под крышку диаметром 26см накалываем вилкой и выпекаем при температуре 200-220 градусов. Остатки теста выпекаем на крошку для посыпки торта.

   

6. Склеиваем коржи кремом и присыпаем крошкой. Оставляем пропитываться на столе 2-3ч после можно поставить в холодильник. Приятного аппетита!