Профитроли с семгой

Ингредиенты на шесть порций

• 250 г чистой воды
• 4 яйца
• 140 г муки
• 100 г слабосоленой семги
• 100 г плавленного сыра
• 100 г сливочного масла
• 1 ч.л. сахара
• пол-ч.л. соли

Шаги приготовления

1. В толстостенную кастрюлю влить воду и поставить на огонь. Подогреть ее до теплого состояния, расторить в ней соль, сахар и сливочное масло. Довести смесь до кипения, помешивая. Затем добавить просеянную муку и хорошенько перемешать массу до однородности.

2. Снять кастрюлю с огня и продолжать вымешивать заварное тесто, пока оно не начнет отставать от стенок. Оставить массу на 10-15 минут, периодически вымешивая ее руками. Затем вбить по одному яйца и продолжать вымешивать до однородности.

3. Духовку разоегрть до 180/200С, противень застелить пергаментной бумагой. Наполнить остывшим тестом кондитерский мешок (или пакет с отрезанным кончиком) и отсадить небольшие булочки на застеленный противень. Можно это делать большой ложкой.

4. Отправить противень в разоегртый духовой шкаф и выпекать профитроли до золотистого румяного цвета около 35 минут. Вынуть противень и накрыть легким полотенцем. Тем временем приготовить начинку из семги для профитролей.

5. Плавленный сыр порезать маленькими кусочками или натереть на крупной терке. Семгу измельчить острым ножом и смешать с сыром. По желанию можно добавить в начинку измельченную зелень.

6. Сделать в булочках небольшие разрезы сбоку (около 2-3 см) и наполнить их внутри семгой и сыром. Оставить профитроли с семгой минимум на час в прохладном месте для пропитки. Затем можно подавать их в качестве закуски к столу. Приятного аппетита!