Профитроли с начинкой

14 отзывов | 
Рецепт профитролей с начинкой

Фотография готового блюда профитролей с начинкой

  • Время приготовления: 1 ч
  • Порций: 35
  • Калорий: 196 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить эклеры посмотрите рецепт профитролей без начинки. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Я начиняла профитроли всеми 3-мя начинками, начинки хватило, а печеночной немного осталось. Ее можно намазать на хлеб, получатся вкусные бутерброды. Если вы хотите использовать только один вариант начинки, то ее надо увеличить в 2-3 раза. Тесто для профитролей готовится точно так же, как эклеры:www.say7.info/cook/recipe/302-EHkleryi.html, отличаются они только формой. Профитроли можно испечь заранее, за 2-3 дня до торжества, положить их в пакетик, а начинить перед подачей на стол. Из указанного количества ингредиентов получается 30-35 штук.

Метки:   простой рецепт эклеров

Готовим профитроли с начинкой

Ингредиенты на тридцать пять порций

тесто:

  • 100 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 180 г муки
  • ч.л. соли

начинка 1:

  • 300 г куриной печени
  • 100 г лука
  • 100 г моркови
  • 3 ст.л. сметаны
  • соль
  • растительное масло

начинка 2:

  • 150 г форели или семги (слабосоленой)
  • 1 ст.л. красной икры
  • 2-3 ст.л. Альметте или сметаны
  • зелень

начинка 3:

  • 5 ст.л. вареной сгущенки
  • 50 г орехов (у меня грецкие, миндаль, фундук)

Шаги приготовления

  1. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.

  2. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.

    профитроли с начинкой
  3. Массу немного остудить. Добавить одно яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца. Если яйца мелкие, их может понадобиться 5 штук.

    профитроли с начинкой
  4. Противень застелить бумагой для выпечки (или смазать маслом). Ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде шариков диаметром около 4 см. Если шприца нет, можно положить тесто в пакетик, отрезать уголок, и выдавить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до золотистой корочки, примерно 35-40 минут. Во время выпечки дверцу духовки не открывать.

    профитроли с начинкой
  5. Готовим начинку 1. Лук мелко нарезать.

    профитроли с начинкой
  6. Морковь натереть на средней терке.

    профитроли с начинкой
  7. Лук обжарить на растительном масле.

    профитроли с начинкой
  8. Добавить морковь, обжарить.

    профитроли с начинкой
  9. Добавить печень, посолить. Жарить на среднем огне, под крышкой, в течение 10 минут, периодически помешивая. Чтобы проверить, готова печень или нет, разломите кусочек. Если выделяется светлая жидкость печень готова.

    профитроли с начинкой
  10. Печень с луком и морковью положить в блендер, перемешать. Если блендера нет, можно пропустить все через мясорубку.

    профитроли с начинкой
  11. Добавить сметану.

    профитроли с начинкой
  12. Еще раз перемешать.

    профитроли с начинкой
  13. Готовим начинку 2. Форель мелко нарезать.

    профитроли с начинкой
  14. Зелень мелко нарезать.

    профитроли с начинкой
  15. Смешать форель, зелень, икру.

    профитроли с начинкой
  16. Добавить Альметте, перемешать.

    профитроли с начинкой
  17. Готовим начинку 3. Орехи измельчить в блендере или ножом.

    профитроли с начинкой
  18. Смешать сгущенку и орехи.

    профитроли с начинкой
  19. Выпеченные профитроли разрезать на две части.

    профитроли с начинкой
  20. Выложить начинку.

    профитроли с начинкой
  21. Соединить половинки.

    профитроли с начинкой
  22. Украсить по вкусу. Профитроли с форелью я украсила икрой и зеленью, с печенью зеленью, со сгущенкой посыпала сахарной пудрой.

    профитроли с начинкой
  23. Приятного аппетита!

Недавно пробовала профитроли с семгой. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.2 / 5
othofotor1973
othofotor1973

Чудненький рецепт)))

edickea
edickea

Отлично. Очень понравилось.

ersene
ersene

Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.

usikova_72
usikova_72

Вкусно как у мамы!

alisa74
alisa74

Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!

icrisu
icrisu

Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D

arenda
arenda

Polli, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…

adalowata
adalowata

Очень простой рецепт профитролей с начинкой, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть профитролей с начинкой из магазина.;)
Спасибо Вам, polli, за рецепты.

vadruts1995
vadruts1995

Спасибо большое! Буду пробовать!

ogiri
ogiri

Я сделаю на Новый год!

itillilin1983
itillilin1983

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

Надежда Антонян
Надежда Антонян

Рецепты супер, спасибо огромное!

incedelse1983
incedelse1983

Хороший рецепт. Спасибо

Похожие рецепты